病毒高发季节，不少人被发烧困扰，随之而来的食欲不振、吃不下饭，让很多人陷入困惑：发烧后到底该怎么吃才能补身体？需要刻意忌口高蛋白质食物吗？今天就来详细说说，发烧期间的营养补充技巧，帮大家快速恢复体力。
为什么医生会建议部分发烧病人少吃高蛋白质食物？
其实医生的这个建议，并非凭空提出，背后藏着科学道理，主要有三个核心原因：
第一，过量摄入蛋白质可能加重身体负担。蛋白质在代谢过程中会产生额外热量，可能导致身体散热增多、炎症反应加剧，不利于病情恢复。比如有些孩子发烧时吃了牛羊肉后，炎症症状会明显加重，就是这个道理。
第二，发烧时消化功能会显著下降。高烧状态下，人体食欲减退，胃酸、蛋白酶、胆汁等消化液的分泌也会减少。相比于柔软易消化的淀粉类食物，大块牛肉、整颗水煮蛋等高蛋白食物，消化难度更大，会给本就虚弱的肠胃增加负担。
第三，生病期间易出现食物不耐受或不良反应。发烧时，肠道可能伴随炎症，肠道屏障功能下降，菌群平衡也会被打破。此时，一些未被完全消化的食物成分进入体内，容易引发不适——比如平时吃着没事的食物，生病时吃了可能出现腹胀、咳嗽加重、痰多喘息等情况。
民间常说“鱼生火、肉生痰”，其实也能用这个原理解释。不过要注意，这类不良反应并非只出现在动物性食物上，像烤坚果、油炸花生、薯片、炸豆类等难以消化的植物性食物，也可能引发不适。
因此，发烧且食欲不振时，优先选择易消化的淀粉类食物，总体来说是科学的。但也要注意，长时间过度节食、营养摄入不足，同样会影响身体康复——尤其是当下，身体正与支原体、细菌等病原体“作战”，对营养的消耗会大幅增加。如果连续两三天甚至更久吃不下东西，仅靠喝汤维持，反而会拖慢康复进度。
发烧病人饮食重点：该补充什么？怎么补？
发烧期间的饮食，核心原则是“新鲜、营养、易消化”，具体吃什么、吃多少，主要看病人的食欲。如果想吃，不必刻意阻拦；如果不想吃，就用温和的方式，循序渐进补充能量、蛋白质和维生素。
1. 主食优先，保证能量供给
主食是人体能量的主要来源，若主食摄入不足，即便吃了足量蛋白质，也会被当作热量消耗掉，无法真正起到“补身体”的作用。如果吃不下米饭、馒头，可选择浓米粥、软汤面、土豆泥、山药糊等易消化的主食，建议少食多餐，只要病人能接受、能吃进去，都可以尝试。
2. 主食中搭配多样化食材，补充维生素和膳食纤维
单纯吃主食营养单一，可在主食中加入蔬菜、水果、奶类、豆制品等。若病人无法直接吃新鲜果蔬，可将其蒸熟、炖软，切成茸状或压成泥，也可以把切碎的菜叶煮在粥里、汤面里，既能补充营养，又不会增加肠胃负担。
3. 蛋白质补充，循序渐进不急于求成
食欲不振时，切勿直接给病人吃大块肉、整颗水煮蛋、炒蛋等难消化的高蛋白食物。可以将鸡蛋做成蛋花、蛋羹，肉类切碎制成肉茸，或用压力锅、电炖锅炖至软烂。若实在不想吃肉，可先喝去油的肉汤，再尝试将炖软的肉末加入粥、汤面中，逐步增加摄入量和食物种类，等食欲和消化功能恢复后，再吃“硬菜”也不迟。
4. 食量严重不足时，适当补充营养制剂
如果病人长期食量过少，仅靠天然食物无法满足营养需求，可适当补充全营养产品（如蛋白粉），将其加入粥、山药糊、藕粉中，调成半流食食用。若伴随消化不良，可咨询专业人士，适当使用复合消化酶、益生菌等产品，帮助调节肠胃功能。
5. 适量补充维生素，助力身体恢复
发烧时，人体代谢加快，维生素消耗量会显著增加，尤其需要补充维生素C、B族维生素、维生素A和维生素D。其中，维生素C能辅助缓解炎症反应，B族维生素参与能量代谢，维生素D助力增强抗病能力，维生素A则对呼吸道组织损伤修复至关重要。若病人吃不下大粒复合营养素丸，可选择小药片、小胶囊或粉状营养补充品，更易服用。
6. 远离“雷区”食物，减少肠胃刺激
发烧期间，应避免食用油炸、油煎、熏烤类食物，以及质地过硬、高糖高油的加工食品；同时，避开自身容易过敏或不耐受的食物，防止引发不良反应，加重病情。
7. 调味清淡不刺激，兼顾食欲与营养
只要病人血压基本正常，烹饪时可少量加盐，也可适当加入鸡精、味精。发烧出汗会导致体内钠盐等电解质流失，适量补盐有助于维持电解质平衡，也能促进胃酸分泌；鲜味氨基酸则能增强肠道动力，提升病人食欲，让食物更易入口。
7道易做又好消化的半流食食谱，家人发烧必备
如果家人发烧时食欲极差，不知道该做什么，不妨试试以下这几道半流食，既易消化，又能补充营养，做法也十分简单：
1. 奶香山药泥
将山药蒸熟后碾成细腻泥状，加入奶粉搅拌均匀，制成奶香山药泥；若不能喝奶粉，可用豆浆粉替代。没有山药的话，也可以用土豆泥制作；想吃咸味，可加少量盐或鸡精，滴几滴香油，做成咸香薯泥。
2. 酸奶藕粉软冻
用热水冲调藕粉至浓稠状，放至微凉后，加入冷酸奶搅拌均匀，制成半凝冻状态即可。可根据需求加入全营养粉，提升营养价值（单纯藕粉营养单一，不建议单独食用）。
3. 酸奶醪糟羹
取适量冷酸奶，加入温热的醪糟，搅拌均匀，让酸奶达到温热状态即可食用，口感温和，易吸收，还能补充蛋白质。
4. 炒米蛋花粥
将糙米炒熟后，加水煮成软烂的粥，加少量盐调味，打入少量蛋液，快速搅匀制成细腻蛋花，口感清香，能补充能量和蛋白质。
5. 青菜豆花小米粥
将小米煮成软烂的粥，加入半勺香油，放入切碎的青菜碎，再加入两勺搅碎的内酯豆腐，小火煮3-5分钟，最后加少量盐和鸡精调味，营养均衡且易消化。
6. 青菜碎鸡汤蛋花软面条
用去油的鸡汤作为汤底，放入细面条煮至软烂，打入蛋花，加入青菜碎，煮2-3分钟即可，既能补充水分，又能摄入少量蛋白质和维生素。
7. 山楂大枣苹果梨丁汤
取几片山楂干（或2颗新鲜山楂）、几颗去核大枣、1个去核苹果切块、1个去核梨切丁，加入半碗水，放入电压力锅用快速煮粥程序煮软，或用电炖锅慢炖。少放水、少加糖，让水果自身的水分渗出，制成酸甜可口的果汤，既能补充维生素，又能增进食欲。
文/范志红（中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家）
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